Chè kho đậu xanh là món chè thường xuyên xuất hiện trong các mâm cỗ của người Việt, từ trẻ nhỏ đến những người lớn tuổi đều say mê hương vị thơm béo của nó. Cùng thực hiện món chè dân dã thơm ngon này nhé.
Table of Contents
Nguyên liệu làm Chè kho đậu xanh – 4 người ăn
- Đậu xanh cà vỏ 250 gr
- Nước cốt dừa 2 muỗng canh
- Đường 250 gr
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Đầu tiên, để món chè kho đậu xanh thơm ngon, bạn nên chọn những hạt đậu có kích thước vừa và đều, hạt không quá to.
- Kế đến, bạn nên chọn những hạt đậu có màu vàng, hạt bóng và căng. Khi cầm thấy đậu chắc và hơi cứng.
- Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc lạ, hạt bị vỡ, hoặc đậu có mùi ẩm mốc, bị mối mọt vì như vậy sẽ làm mùi vị món ăn kém phần thơm ngon.
- Mua nước cốt dừa đóng hộp ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm hay các trang thương mại điện tử hoặc mua dừa khô về lấy cơm, cắt nhỏ và xay nhuyễn với 600ml nước đun sôi sau đó dùng vãi lọc lấy nước cốt dừa.
Cách chế biến Chè kho đậu xanh
1. Sơ chế và ngâm đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch với 3 lần nước, trong lúc rửa loại bỏ các hạt hư, hạt vỡ nổi lên trên bề mặt. Kế đến, cho đậu vào thau và chế nước xâm xấp mặt ngâm trong vòng 3 – 4 tiếng để đậu mềm.
2. Nấu đậu xanh
Sau khi đậu xanh đã ngâm mềm thì vớt đậu ra, vo lại với 2 lần nước cho sạch rồi cho vào nồi. Chế nước xâm xấp mặt đậu xanh và cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối.
Bắc nồi đậu xanh lên bếp, đun sôi ở lửa to đến khi sủi bọt thì dùng vá hớt hết phần bọt trắng trên mặt rồi đậy nắp, hạ lửa đến mức nhỏ nhất và hầm đậu trong vòng 40 phút.
Sau 40 phút thấy đậu xanh đã nhừ thì cho thêm 250gr đường vào nồi rồi dùng vá khuấy đều. Tiếp đến cho 2 muỗng canh nước cốt dừa vào khuấy cùng trong vòng 7 phút. Sau đó tắt bếp và đậy nắp nồi lại.
Lưu ý: Khi cho đường và nước cốt dừa vào bạn phải khuấy đều liên tục trong vòng 7 phút để chè không bị cháy ở đáy nồi nhé!
Sau khi nồi chè đã để nguội được 5 phút thì múc hết chè ra tô lớn và để đến khi chè nguội hoàn toàn là được.
3. Thành phẩm
Sau khi chè kho đậu xanh đã nguội hẳn và cứng lại thì úp chè ra đĩa và dùng dao cắt tạo hình. Chè kho đậu xanh có màu vàng bắt mắt, hương thơm hấp dẫn, mềm bùi chắc chắn ai cũng sẽ yêu thích!
Bạn có thể chế một ít nước cốt dừa lên trên mặt để ăn cùng nhé, vị béo nhẹ của nước cốt dừa chắc chắn sẽ giúp cho món chè thêm phần thơm ngon.
